Eindelijk was het dan zover, na veel en uitvoerig klussen kon Lunchcafé Leutje half januari haar deur openen. Sabine Spelbrink heeft er een fris, ruim en tegelijk knus ogend etablissement van weten te maken waar je jezelf warm welkom weet.
Verwelkomd door de geur van vers gezette koffie parkeert Sabine een overheerlijke punt appeltaart met royale slagroomtoef naast het kopje. “Eigen baksel” zegt ze trots en dat is ook te proeven. “Nee, niet uit het vriesvak van de groothandel, maar eerlijk ambachtelijk en (t)huisgemaakt, dat vind ik echt belangrijk” en ze komt er even gezellig bij zitten.
Ze heeft er de afgelopen maanden flink aan getrokken om aan de – wat ooit als Panini bekend staande – zaak haar eigen draai te geven, en dat is meer dan goed gelukt. “Het is nog niet helemaal af” zegt ze, “de buitenpanelen en het luifeldoek zijn nog onderweg, maar zodra het weer het toelaat kan het buitenterras in gebruik genomen, ik ben er in elk geval helemaal klaar voor”. Het ‘er even gezellig bij komen zitten’ is voor Sabine maar van korte duur, al snel laat ze haar handen wapperen en tovert ze op verzoek een paar lekkere en vers belegde broodjes tot leven. “De eiersalade maak ik zelf” zegt ze enthousiast, “net als de tonijnsalade, de bieslooksalade en ook hamburgers zijn eigenhandig gemaakt”.
Sabine beweegt zich als een vis in het water, beleeft plezier aan haar werk en is een goede gastvrouw. Ze geniet van de leuke reacties van de klanten. Veel nieuwe gasten maar ook mensen uit het tijdperk van het Panini-van-toen die tegelijk blij en ook enthousiast zijn, zij vinden zichzelf weer terug op hun vertrouwde plek & stek. De menu-kaart is dynamisch en wordt gaandeweg naar smaak en verlangen aangepast, een kwestie van de laatste hand – de ‘finishing-touch’. Dat geldt ook voor het meubilair dat juist pas bij de opening op zijn plek gezet kon worden. Ruime tafels met nieuwe bijpassende stoelen met zachte zittingen, zo geniet je maximaal van de lekkerste en door Sabine Zelfgemaakte Appeltaart.