Al zestien jaar bakt Maarten op de Winschoter zaterdagmarkt aan de Venne de stroopwafels ruim goudbruin. De 57-jarige Maarten Sijpkes uit Nieuw Buinen is marktkoopman in hart en nieren en heeft het grootste deel van zijn arbeidzame leven buiten op de markt doorgebracht.
In het verleden met de verkoop en reparatie van tweewielers maar de opkomst van de elektrische fiets zorgde voor een carrière switch. De goedlachse en creatieve bolbuikige bakker stortte zich ambachtelijk op de wafelmarkt. Maarten ontwikkelde zijn eigen unieke wafeldeeg en verpakte dat samen met zijn broer Erik in een uniek concept. Samen zijn ze – elk op hun eigen plaats en weekdag – met hun mobiele wafelbakkerij in Winschoten, Haren en de Stad Groningen te vinden.
“Het is leuk en dankbaar werk”” zegt Maarten “de mensen zijn altijd blij aan de kraam en daar ben en word ik als mens goedgemutst van” zegt hij lachend. Maarten en Erik promoten hun Toko ook op Tiktok en verkopen hun vers gebakken en met stroop gevulde wafels in diverse formaten warm aan de kraam. Handzaam verpakt staan ze gevuld in zakjes ter verkoop op de toonbank en kortgeleden zag een nieuw en door Maarten zelf ontwikkelde blikverpakking het levenslicht. Zaterdags gaan de lekkere wafels van Maarten vers als warme broodjes over de toonbank en wie tussentijds en door de weeks zijn wafelhonger stillen wil kan terecht bij Mecca, daar staan ze in de toonkast geparkeerd, blikken vol Wafels van Maarten.